儿童特色食品研究与开发陕西省高校工程研究中心是依托我校组建的陕西省高校工程研究中心，主要面向区域优势资源、面向地方经济发展和乡村振兴，开展儿童特色食品应用技术研究和科技成果转化工作。

经过多年研究，在黍米、小米、荞麦、藜麦、豆类等特色杂粮深加工；杜仲、核桃、山茱萸、大鲵等特色林源动植物深加工；柿子、红枣、石榴、木瓜等特色果品深加工方面积累了良好的研究基础。

工程中心设立“以杂粮为基质的儿童特色食品研究与开发”、“儿童富硒特色食品研究与开发”、“儿童特膳食品研究与开发”3个研究方向，将“生物科学”省级一流专业和“食品科学与工程专业”校级一流专业的科研力量有机融合，围绕我省食品工业发展战略需求及食品学科发展前沿，致力于儿童特色食品开发与基础理论研究，为陕西区域经济社会发展贡献科技力量。